【宮保(bao)雞丁(ding)怎(zen)(zen)么(me)做】宮保(bao)雞丁(ding)的(de)家(jia)常做法 宮保(bao)雞丁(ding)怎(zen)(zen)么(me)做好吃(chi)

按理說(shuo)，宮保(bao)雞(ji)丁應(ying)該(gai)由雞(ji)丁，花生，干辣椒(jiao)來組成，大家都(dou)知道，我從來不(bu)是個墨守陳規(gui)的(de)(de)人(ren)，所以(yi)(yi)，咱(zan)今天的(de)(de)配料調料都(dou)略有改動(dong)，不(bu)過(guo)可以(yi)(yi)保(bao)證(zheng)的(de)(de)說(shuo)：味道很棒的(de)(de)。

食材明細

雞腿適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、黃瓜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、熟花生米適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、紅(hong)辣(la)(la)椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、花椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、干紅(hong)辣(la)(la)椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、蔥適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、蒜(suan)末(mo)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、生抽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、料(liao)酒(jiu)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、淀粉(fen)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、胡椒粉(fen)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、香油適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、蠔適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、味精適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)。

口味：咸甜

工藝：炒

耗時：十分鐘

難度：普通

家常宮保雞丁的做法步驟

1、雞(ji)腿肉去(qu)骨切丁(ding)。

2、黃瓜去心(xin)切丁，辣(la)椒(jiao)切圈，鹽(yan)，生抽(chou)，蠔油(you)，料(liao)酒(jiu)，香醋，清水少(shao)許兌好備用。

3、雞丁焯(zhuo)水(shui)，加(jia)鹽，胡椒粉，干淀粉攪拌腌漬(zi)十分鐘。

4、炸出(chu)花(hua)椒油，撈出(chu)花(hua)椒，爆香蔥姜蒜干紅辣椒，倒入(ru)雞丁翻(fan)勻。

5、下入料汁：鹽，生抽，蠔油，料酒(jiu)，香(xiang)醋，清水翻炒(chao)均(jun)勻(yun)。

6、放入黃瓜青椒炒斷生。關火放入花生米，味精香油翻炒均勻即可。

小竅門：

用雞腿肉失敗率(lv)最低，很嫩。

用蠔油(you)了就不用勾(gou)芡，湯汁很(hen)濃(nong)。

全程大火。

因為(wei)我最近上(shang)火，所以(yi)今天沒有放干辣椒，但是步驟中說了(le)，大家(jia)可(ke)以(yi)酌(zhuo)情添(tian)加。

參考量：

三只雞腿(tui)，一湯(tang)匙(chi)生(sheng)抽，一湯(tang)匙(chi)蠔油，一茶匙(chi)鹽，香醋一湯(tang)匙(chi)，料酒一湯(tang)匙(chi)。

使用的廚具：炒鍋。